10 、菇卷开大火煮沸 。新手也可以不放油 ，必学就不用再加盐了。常菜
12 、肥牛肥牛稍解冻一下，金针
4、菇卷
9 、新手白糖1小匙 、必学
6 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
掌握5个小窍门，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话，煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖。
11 、
2 、用生粉加少许清水，取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、沥干水份备用 。我用的就是直接法 。热锅，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
4 、再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
8 、
材料 ：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、加入清水 。平底锅开大火烧热 ，
5、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
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